Nouvelle recette végétarienne très facile à réaliser si vous souhaitez, par exemple, diminuer votre consommation de viande.
Je vous explique la recette ci-dessous ;)
Ingrédients :
- 3 aubergines
- Du parmesan râpé
- Une grande boite de tomates pelées concassées bio
- Une boite de tomates entières pelées bio
- Du basilic
- Un oignon
- Du thym
- Deux petites gousses d'ail
- De l'huile d'olive
Pour info : On évite de prendre une sauce tomate industrielle. Une sauce tomate "maison" est meilleure et simple à faire. Ici, les tomates n'étant pas encore de saison (elles arrivent vers mai/juin), j'opte pour des tomates brutes en boîte, que je vais mixer afin de réaliser ma sauce tomate "maison".
Préparation :
- Coupez vos aubergines en tranches fines. Personnellement, je les coupe en rondelles et non dans la longueur car je n'ai pas de mandoline et cela est plus simple. Mais vous pouvez couper l'aubergine dans le sens que vous souhaitez.
- Une fois coupées, laissez les tranches dégorger de l'eau qu'elles contiennent en les saupoudrant de sel. Laissez-les dégorger 30 minutes à 1 heure.
- Faites cuire vos rondelles d'aubergine à la vapeur. J'utilise mon cuiseur-vapeur afin d'éviter de faire revenir les rondelles à la poêle dans de l'huile. Cela sera moins gras.
Elles seront plus fondantes cuites à la vapeur (environ 15 - 20 minutes).
- Pendant ce temps, commencez votre sauce tomate "maison" : faites revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile votre ail et votre oignon émincés.
- Mixez au préalable le contenu de vos deux boites de tomates et versez-le dans votre sauteuse.
- Ajoutez-y du thym, du basilic émincé, du poivre.
- Laissez mijoter quelques minutes la sauce tomate.
- Les aubergines étant précuites, prenez un plat allant au four.
- Préchauffez votre four à 180 degrés.
- Versez un peu d'huile d'olive au fond du plat puis déposez quelques rondelles d'aubergines afin de recouvrir le fond.
- Versez un peu de sauce tomate sur les rondelles.
- Parsemez de parmesan râpé sur le dessus.
- Répétez cela en plusieurs couches jusqu'à la fin (une couche de rondelles d'aubergines, une couche de sauce tomate, une fine couche de parmesan).
- Placez votre plat au four et laisser cuire à 180 degrés pendant 25-30 minutes tout en surveillant.
- Plantez un couteau dans la préparation, il faut que les aubergines soient fondantes et moelleuses.
C'est prêt ! Régalez - vous !
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