Après avoir réalisé plusieurs recettes de banana bread, certains ne me convenaient pas : trop sec, pas assez moelleux, le cake qui ne monte pas assez ... J'ai enfin trouvé une recette que j'adore et qui, pour moi est parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter !
Ingrédients :
- 110gr de farine blanche (T45).
- 100gr de farine de châtaigne (mais vous pouvez mettre un autre type de farine ou rester sur de la blanche. Attention à la farine complète, en trop grandes quantités dans les gâteaux, elle peut le rendre trop compact).
- 2 oeufs.
- 2 bananes bien mûres + 1 banane mûre pour décorer le dessus du cake.
- 120gr de pépites de chocolat noir (pour ma part, j'achète une tablette de chocolat noir à 70% de cacao minimum type "dessert" et je découpe grossièrement les carrés en pépites à l'aide d'un gros couteau de cuisine. Je n'aime pas les pépites de chocolat du commerce, qui souvent ne sont pas assez riches en cacao, sont très sucrées et où le chocolat utilisé est de mauvaise qualité).
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif).
- 2 cuillères à café de levure.
- 30gr de sucre (je mets ici du sucre roux).
- 20cl de crème liquide (ou petite brique de lait de coco, j'ai déjà testé et c'est très bon avec ce petit goût de coco).
- 40gr de beurre fondu.
- 1 pincée de sel.
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200 degrés (thermostat 6-7).
- Dans un saladier, tamisez les deux farines, versez également la levure et ajoutez la pincée de sel. Mélangez.
- Dans un autre saladier, mélangez le beurre fondu, les 2 oeufs entiers et la crème liquide (ou lait de coco).
- Dans un bol, écrasez bien les 2 bananes à la fourchette. Ajoutez-y le sachet de sucre vanillé, le sucre roux et ajoutez cela au mélange liquide. Mélangez bien.
- Coupez grossièrement vos pépites de chocolat noir si vous avez acheté une tablette avec un gros couteau de cuisine. Versez les pépites dans le mélange liquide également et mélangez.
- Ajoutez progressivement le mélange sec (farines + levure) au mélange liquide et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Beurrez et farinez un moule à cake.
- Versez la préparation dans le moule.
- Épluchez la troisième banane et coupez-la en deux avec un couteau dans le sens de la longueur et disposez les deux moitiés sur le cake pour décorer (voir photo).
- Enfournez le cake à 200 degrés pendant environ 40 à 45 minutes.
C'est prêt ! Régalez-vous !
Idéal pour le petit-déjeuner ou encore la pause goûter, il permet aussi d'utiliser vos bananes mûres plutôt que de les jeter.
Vous pouvez bien entendu varier les plaisirs en jouant avec différentes farines ou du son d'avoine, ou encore remplacer les pépites de chocolat par des noix de pécan, des noisettes, des fruits secs, de la coco ... Tout est possible !
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