J'adore les soupes réconfortantes durant l'hiver :)
C'est pourquoi j'ai voulu tenter de réaliser cette recette de soupe thaï au poulet. Assez complète, elle pourra faire office de plat principal.
La soupe thaïlandaise classique se fait plutôt à base de pâte de curry rouge, ce qui lui apporte un goût assez relevé. Je n'en avais malheureusement pas donc j'ai remplacé le curry rouge par du curry classique (que vous trouverez en supermarché facilement).
À base de poulet, brocolis, courge, lait de coco, curry, curcuma, gingembre, cette délicieuse soupe vous réconfortera cet hiver.
Voici la recette :
Ingrédients :
- 2 briques de lait de coco (200 ml chacune)
- 1 litre de bouillon de poule (soit 2 cubes de bouillon de volaille dans 1 litre d'eau)
- 2 escalopes de poulet
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre ou de gingembre haché
- 2 cuillères à café de curcurma
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- De la citronnelle
- 1 oignon
- 1 brocolis
- 1 demi courge (petite)
- De la coriandre fraîche
- Poivre
Préparation :
- Dans une casserole, versez les deux briques de lait de coco. Ajoutez-y le litre d'eau et les deux cubes de bouillon de volaille. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Coupez la demi courge en petits dés, émincez les têtes de brocolis (que vous pouvez recouper en deux ou quatre si elles sont grosses). Réservez-les.
- Hachez un oignon et la citronnelle et ajoutez-les dans un fait-tout avec de l'huile d'olive pour les faire revenir.
- Coupez vos escalopes de poulet en petits morceaux et ajoutez-les dans le fait-tout pour les faire dorer.
- Ajoutez les dés de courge et le brocolis et faites-les revenir quelques minutes également.
- Prenez le mélange de lait de coco/bouillon de volaille et versez-le dans le fait-tout afin que tous les légumes et le poulet soient recouverts (s'il manque du liquide, ajoutez un peu d'eau).
- Ajoutez le curry en poudre, le gingembre, le curcuma et un peu de poivre (on évite de saler ici car les deux cubes de bouillon de volaille apportent déjà du sel).
- Hachez un peu de coriandre fraiche et ajoutez-la dans la soupe.
- Laissez mijoter quelques minutes à feu doux afin que la soupe s'imprègne de toutes les épices et veillez à ce que la courge et les brocolis soient cuits et tendres.
- C'est prêt ! Servez-la dans un joli bol ou une assiette creuse et déposez quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus :)
Voila une soupe complète aux saveurs épicées et dépaysantes qui vous réchauffera cet hiver ;)
Bon appétit !
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