Clafoutis salé aux tomates cerises, chèvre frais et menthe

Nouvelle recette estivale ! Un clafoutis version salé à base d'oeufs, lait et crème avec des tomates cerises, du chèvre frais et de la menthe.

À déguster avec une salade, chaud, tiède ou encore froid ! Un délice !

Voici la recette :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 150g de chèvre frais (type Petit Billy)

- 250g de tomates cerises

- 4 œufs

- 75g de farine tamisée

- 20 cl de crème liquide (classique ou à base de lait végétal : avoine par exemple)

- 20cl de lait (demi-écrémé ou à base de lait végétal)

- Sel / Poivre

- Huile d’olive pour mettre au fond du plat

- Menthe

- Un tout petit peu de gruyère pour gratiner le dessus (facultatif)

Préparation :

- Préchauffez le four à 180 degrés.

- Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette.

- Ajoutez-y la farine tamisée, la crème liquide et le lait. Remuez bien au fouet pour obtenir une pâte liquide homogène.

- Émiettez le chèvre frais à l’aide d’une fourchette et ajoutez-le à la préparation liquide.

- Ajoutez la menthe ciselée finement puis salez et poivrez. Mélangez à nouveau.

- Prenez un plat à gratin (pas trop grand) puis versez un peu d’huile d’olive au fond du plat en veillant à bien huiler le fond pour ne pas que le clafoutis accroche au plat.

- Versez la pâte liquide dans le plat.

- Rincez puis coupez les tomates cerises en deux et disposez-les dans le clafoutis.