Taboulé parfumé, semoule / quinoa et ses légumes et herbes aromatiques

Aujourd'hui, je vous propose une recette de taboulé parfumé à la menthe, persil et ciboulette à base de semoule et quinoa. J'y ai ajouté des tomates, concombre, échalotes, poivron rouge et jaune et oignon blanc.

Vous pouvez utiliser ce mélange de céréales ou bien seulement de la semoule ou seulement du quinoa.

La recette est ici :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 100g de semoule

- 150g de quinoa

- Un concombre

- Deux tomates

- Un demi poivron jaune

- Un demi poivron rouge

- Un oignon blanc

- Une échalote

- Du persil (vous pouvez mettre de la coriandre à la place)

- De la menthe

- De la ciboulette

- Le jus d'un citron

- Huile d'olive (environ 4 cuillères à soupe)

- Sel / poivre

Préparation :

- Faites cuire votre semoule et votre quinoa dans l'eau bouillante. Une fois cuits, laissez-les refroidir.

- Pendant ce temps, coupez vos légumes en tous petits cubes (je trouve cela plus agréable dans un taboulé). Émincez donc le concombre, les tomates, les poivrons, l'oignon et l'échalote et mettez-les dans un grand saladier.

- Cisaillez les herbes (persil, menthe et ciboulette ou encore coriandre) et versez-les dans le saladier.

- Pressez le citron et versez le jus dans le saladier.

- Une fois la semoule et le quinoa froids, ajoutez-les dans le saladier et mélangez le tout.

- Ajoutez les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et salez, poivrez.

- Mélangez et placez au réfrigérateur pour le consommer bien frais.